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法國(guó)鵝肝Foie Gras是鵝的肝做成的嗎？
2020-10-28 16:14 | 編輯：川外外語(yǔ)培訓(xùn)中心 來(lái)自：未知導(dǎo)讀：法國(guó)鵝肝Foie Gras是法國(guó)最著名的美食之一，與魚(yú)子醬Caviar和松露Truffe并稱為世界三大珍饈。 古埃及人就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了這種美味。在埃及薩卡拉發(fā)掘出的4500年前的古老墓穴中，就有人們正在填喂鵝的浮雕。由此可知，在古埃及的時(shí)候，人們已經(jīng)掌握了用這種填的方
法國(guó)鵝肝Foie Gras是法國(guó)最著名的美食之一，與魚(yú)子醬Caviar和松露Truffe并稱為“世界三大珍饈”。
古埃及人就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了這種美味。在埃及薩卡拉發(fā)掘出的4500年前的古老墓穴中，就有人們正在填喂鵝的浮雕。由此可知，在古埃及的時(shí)候，人們已經(jīng)掌握了用這種填的方法來(lái)喂養(yǎng)鴨科動(dòng)物，其中包括了鵝。古羅馬人繼續(xù)著這種用填喂方式而獲得肥美鵝肝飼養(yǎng)方法。這種填喂方法的法文稱為：Gavage。
法國(guó)鵝肝Foie Gras，從中文名字看，這種食物是鵝的肝，而在法文Foie Gras，卻只是“肥肝”的意思。那法國(guó)鵝肝真的是鵝的肝做成的嗎？
其實(shí)，現(xiàn)在市場(chǎng)上所售賣的法國(guó)鵝肝Foie Gras，大部分是用鴨子的肝做成的，只有少部分是用鵝的肝做成的。
兩者的口味是不同的，用鴨肝制成的法國(guó)鵝肝Foie Gras口味濃郁，但有人會(huì)嫌其有鴨腥味，而用鵝肝制成的法國(guó)鵝肝Foie Gras肉質(zhì)細(xì)膩，但有人會(huì)嫌其淡而無(wú)味。
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